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如何提升餐饮服务力

  随着餐饮业竞争的加剧,餐饮经营变得越来越困难,服务力作为餐饮经营旺盛与否的的要素之一,在整个经营过程中起着重要的作用,如何提升餐饮服务力,就成了餐饮企业管理者经常考虑的问题。

1、餐饮服务员衣着、仪容很重要:顾客进门面对的是服务员的服装、仪容,有种先入为主的感受,整洁的制服,端正的仪容,表里一致的亲切接待,都是很重要的,因此各家餐厅都有自己的特色及基准,要求服务员在在朝会、午休时,均互相检查,这也是做好服务的必要条件。

2、餐饮服务员的服务态度:接待客人的态度可以让客人感受至深,也是决定餐饮企业服务水准的原因,在等候、迎接、引导、点餐、上菜、询问、巡视、欢送、回收、整理的步骤中,要明确谈吐和动作规范,提高餐厅形象。

3、餐饮服务员的笑容:服务员在服务过程中要始终面带由衷的微笑,不仅要表达感谢,感谢客人选择并光临本餐厅,而且要有感情,让客人尽情享受这美味的一餐,和客人结交朋友,再次要充满信心,对客人要抱持着只要光临本店,,必定要让他满足而返。

4、餐饮服务员要细心的关照:服务员在为客人服务过程中不要把视线离开餐桌,随时关注餐桌上的摆设、使用状况,即便是客满状况,也能够有序的为客人提供高质量的服务。在等候上菜的特间,是发挥高度关心的最好时机,巡视一下全场,倒倒茶水,接受客人餐前、餐后评语,跟小朋友聊聊天,送些甜点、赠品、促销品,与老客人寒喧、话话家常,是促使顾客再次光临的关键,也是接受建议改进各项品质的好方法。

5、抓住客人的“心”:用富有特色的美味,把顾客的心抓得牢牢的,厨师的一举一动,包括切菜、调味以至于采购,都应该倾注全心,即便先进的科技力量给餐饮业带来巨大影响,但最不能忽略的,还是经营者以及全体服务人员对顾客的那一颗“心”。

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