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酒店服务员注意事项二

6、服务员和客人说话或为客人介绍时要注意说话节奏快慢;为客人上菜时要报菜名,声音大小适中,甜润;为客人倒完茶或斟完酒水时要说:“请慢用”;

7、大厅设专职撤台员,以保证值台服务员不缺岗,避免产生真空。当值台服务员离开客人去吧台取酒或结账或其他时,一定要请邻近的服务员帮忙照看一下并提供服务。

8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时,服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐),对不起,让您们久等了,请慢用。”

9、客人结账离开时要把客人送到大门口,并交给迎宾员。送客人时要善于与客人沟通交流:边走边征询客人对服务、菜品、环境、人格等的意见。

10、对素质较差的客人,服务员不要与其争辩莽撞,实在无法忍让时可要求主管调换岗位;看到不好现象要及时改正。

11、服务员在服务过程中要注意客人及同事间体态语言(眼神、手势等)的运用;餐前检查时要有不放过每一细微处。

12、服务员对客人的爱好习惯最好能够牢记在心,客人再次光临时可以为客人提供更好的服务。

13、服务员说话时,要注意使用规范用语,注意说活语气与节奏。

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